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DESCRIPCIÓN

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Guía teórica y práctica para aprender a gestionar el servicio de sala de un restaurante, de la mano del considerado como mejor jefe de sala de España.Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres,chefsy otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

INFORMACIÓN

TAMAÑO DEL ARCHIVO
9,11 MB
FECHA
2016
ISBN
9788408160366
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«Host o hoste» té aquests significats: Hoste, organisme que alberga un altre organisme, que és un soci mutualista o comensalista que proveu generalment protecció i aliment; Host (Edat Mitjana), exèrcit alçat segons el dret feudal per a lluitar en una campanya militar Host (psicologia), host en anglès, personalitat més destacada, l'estat, la identitat d'or en algú que té trastorns d ...

host of problems n noun: Refers to person, place, thing, quality, etc. (many difficulties) un montón de problemas loc nom m locución nominal masculina: Unidad léxica estable formada de dos o más palabras que funciona como sustantivo masculino ("ojo de buey", "agua mala").