Hidrólisis Enzimática De Las Proteínas Del Suero Láctico eBook

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Hidrólisis enzimática de las proteínas del suero láctico - Guadix Escobar,Emilia María,- ISBN:- 1991 - Encuadernación de tapa blanda - G154048. universidad de Granada - 191pp Ensayo sobre el suero láctico.BD

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El producto de acuerdo a la invención preferiblemente comprende proteína del suero de la leche y caseína en una proporción como está presente en la leche bobina. Para tomar ventaja de los péptidos bioactivos y de las proteínas presentes, preferiblemente la hidrólisis enzimática de la proteína del suero de la leche debe ser mínima.

CONTROL DE LA HIDRÓLISIS enlaces peptídicos totales enlaces peptídicos hidrolizados Grado de hidrólisis x = Métodos Determinación de nitrógeno soluble método Kjeldahl reacción de Biuret Determinación de los grupos α-amino libres ninhidrina TNBS OPA Valoración del protón método del pH-stato